雲南 デーホン イーストファーメンテーションハニープロセスのコーヒーを数量限定で販売いたします。
中国、雲南省の北部にある徳広（デーホン）からの特別なスペシャルティコーヒー。
2024ニュークロップをいち早くお届けできることになりました。
今回のイーストファーメンテーションハニーは、完熟チェリーを洗浄、皮剥き後、そのパルプ（果肉）とコーヒー専用の酵母と一緒に、水を入れたタンクにて150時間の発酵を行い、その後乾燥させます。
この酵母による発酵により、明確なフレーバーとアロマ、甘さが生まれます。
ピーチや黄色の花、ウーロン茶のような香ばしさ、さらにはトロピカルな風味など雲南コーヒーのさらなる可能性を感じていただきたいです。
甘さやフレーバーがしっかりありながら雲南のテロワールを感じられ先日の出店の際もドリップコーヒーが人気のコーヒーです。
是非ゆっくりとエイジングと共にお楽しみください。
China Yunnan Dehong
County : China
Region : Yunnan
Farm : YUAN YI YUAN
Altitude : 1,400-1,580m
Variety : Catimor P4 (7963)
Crop : 2024
Process : Yeast Fermentation Honey
Flavor : Osmanthus, Peach, Oolong Tea
Brown Sugar, Lychee