コロンビア エルディビソから特別なコンペティションロットを数量限定で販売いたします。
私は、今年この農園の数々のロットをテイスティングしましたが、このロットは明確にトロピカルで甘く感じ、ずっと印象に残っていました。
エルディビソといえば、コーヒーブーケではオンブリゴン種を過去に扱い、そちらは明確なベリーやグレープを感じましたが、今回また新しい味わい、そしてプロセスの可能性をさらに感じさせてくれました。
品種はアヒでエチオピア原生種です。アヒはフルーティーで、またスパイシーな風味を持つことから、コロンビアのトップロットで見かけることがある品種です。
そしてプロセスは非常に複雑ですが、好気性発酵と嫌気性発酵を温度を厳密に管理しながら繰り返し、その後モスト（コーヒーチェリーの果汁）と25時間32℃の温度下で浸します。
最終的にはナチュラルで仕上げられます。
このことによって非常に明確なトロピカルな香りが生まれます。
テイストの特徴は、マンゴーやパッションフルーツの明確なトロピカルフルーツに、アヒ種由来のスパイシーな味わいがとても複雑に美しく合わさっています。
またトロピカルな印象以外にも、ベリージャムのような甘さを感じたり、次には、マーマレードのような柑橘の甘さとほろ苦さなど、冷めるにつれて多層的な味わいをますます感じます。
私も他にも感じたフレーバーがたくさんで少し困惑したほどです（笑）
フレーバーを決め切らず、この素晴らしいコーヒーを丸ごと感じていただけたら嬉しいです。
記憶に残る体験をぜひ。