ブラジルからの最新COEオークションロットです。
甘いアロマから、一口飲むとピーチや赤リンゴ、チェリーの熟したフルーツの印象。
チョコレートやお砂糖のような甘い後味が続きます。飲み進めていくと繊細なフローラルに胡桃や紅茶も感じられます。
終始、綺麗で甘いのはさすがのCOEロットクオリティです。
商品説明
ブラジル ファゼンダ・モエテ カツアイ144 パルプドナチュラル Cup of Excellence 2024 Washed&Honey 10位入賞のオークションロットを数量限定で販売いたします。
ブラジルCOEでは昨年「Washed＆Honey」「Natural」「Experimental」のプロセスにより3部門に分かれて審査が行われ、612ロットのエントリーの中、30ロットがスコア87点以上でなおかつ各部門10位以内でCOE受賞となりました。
今回のファゼンダ・モエテのCOEロットは88.21点というハイスコアでの受賞となり、昨年の12月にオークションにかけられました。
このコーヒーの素晴らしい特徴は糖度の高いチェリー由来の甘さです。
ファゼンダ・モエテでは、収穫を遅らせる事でチェリーの熟度をギリギリまで高め、なおかつ収穫チームは未熟なチェリーを摘まないようにトレーニングしています。
またパルプドナチュラルのプロセスでも甘さと綺麗さのための取り組みがあります。
収穫後、チェリーはまずウォッシャーを通して浮遊物や不純物を取り除き、グリーンセパレーターで未成熟チェリーを分離します。そうして集められた精度の高い完熟したチェリーのみをその後果肉除去を行います。
果肉除去を行ったウェットパーチメントは、屋根付きのコンクリートパティオに運ばれ、乾燥初期はパーチメントの持つ水分によるダメージを考慮して頻繁に攪拌を繰り返しながら行い、初期乾燥を終えると今度は水分値の均一性に注意しながら攪拌回数を調整して仕上げています。
実際にこのコーヒーを飲んでみると、糖度の高いチェリーと丁寧な精製がわかります。
甘いアロマから、一口飲むとピーチや赤リンゴ、チェリーの熟したフルーツの印象に、チョコレートや甘い後味が続きます。
そして飲み進めていくと、繊細なフローラルに胡桃や紅茶も感じられ、とても満足感が高いです。
綺麗な印象の中で甘い完熟チェリーからの、フルーティで甘酸っぱい風味にきっと魅了されることでしょう。
数量限定ではありますが、ブラジルの現在のトップクオリティをぜひお楽しみいただけたら嬉しいです。