エチオピア スペシャルティコーヒーの銘産地、シダマ・ベンサ地区チラカ村。標高2,360〜2,460mという高地で、マイクロロットの素晴らしい品質で知られる生産者タミル・タデッセ氏が手がけた一杯です。
発酵層を用いた48時間のクラシックウォッシュトプロセス。その後、乾燥棚で丁寧に天日乾燥させることで、クリーンでシルキーな口当たりが生まれます。
エチオピア在来品種74158が持つ複雑さとフローラルな繊細さ。桃のようなストーンフルーツ、グレープフルーツの澄んだ酸味、そしてビタースイートな余韻。
華やかでありながら、落ち着きのある一杯です。
ぜひこの機会にお楽しみください。