コロンビア・ウイラ県南部、Zarza Coffeeのパカマラ ファーメンテッドウォッシュトを販売いたします。
Zarza（サルサ）は、3世代目の生産者Jonathan Gascaさんが率いる農園です。近年はバリスタの世界大会の決勝でも使われ、2024年・2025年と2年連続でWBCファイナリストの競技ロットとして選ばれるなど、いま世界から注目を集める生産者のひとりです。El DivisoのLassoファミリーやLas FloresのVergaraファミリーとは古くから家族ぐるみの付き合いがあり、ウイラの革新的な精製を牽引する生産者たちと切磋琢磨しています。
今回のパカマラは、嫌気性発酵とモストを使用した浸漬発酵、サーマルショックを経て、最終的にウォッシュトで仕上げられたロット。発酵由来の華やかさを持ちながら、ウォッシュトらしいクリーンな輪郭も感じられます。
グレープやトロピカルフルーツの豊かな果実感に、キャンディーのような甘さ。アメリカンチェリーを思わせるジューシーさと、シロップのようなとろりとした質感が続きます。
世界の舞台で選ばれる生産者の、いまを感じる一杯。数量限定でのご用意です。
ぜひお楽しみください💐