コロンビア Terra Verde / Yellow Colombia Washed
コロンビア・ウイラ県ピタリート周辺の小規模生産農家41名による高品質スペシャルティロット。母体となるTERRA COFFEEは2015年、ウベマル・ラッソ氏が「小さな農家でも直接市場と取引できる社会を」という想いから設立した家族経営の生産者グループです。
品質を高めることで生産者とその家族の収入を上げ、仕事へのプライドを育み、次世代の担い手のモチベーションにもつなげる、そうした思いのもと、丁寧な生産で毎年素晴らしい品質のコーヒーを届けてくれます。
今回のロットは、2度の発酵管理(一次発酵49〜60時間、果肉除去後の発酵36〜48時間)とウォッシュトプロセスにより、華やかでフルーティーな風味と複雑さ、甘さの調和を実現しています。
今回使用しているイエローコロンビア種は、主流の赤いコロンビア種の中でも珍しい変異種。コロンビアコーヒーのクラシックなカッププロファイルを最も体現する品種として、TERRA COFFEEが新たに取り組んでいるプロジェクトのロットです。
また今回のバッチは、焙煎を少し進めて、丸みと甘さを感じやすい仕上がりにしています。オレンジやブラウンシュガー、くるみやカラメルが重なる、トータルバランスに優れた一杯です💐
Tasting Notes
Orange, Apricot, Brown Sugar, Walnut, Caramel, Well Balanced
Origin: Huila, Pitalito, Colombia
Altitude: 1,700–2,000m
Variety: Yellow Colombia
Process: Washed
Producer: テラ・ヴェルデ生産組合(41名の小規模生産農家)